Fiesta Tradicional del Bagna Cauda (¡Incluye receta!)

En la ciudad de Humerto 1°, en Santa Fé, se festeja cada mes de Julio la Bagna Cauda, considerada símbolo de amistad y hospitalidad.

Cada julio, del frío renace 

y en Humberto a la gente congrega 

con su mezcla de rito y paisaje.

Ya mi pueblo se viste de fiesta, 

aire tibio de salsa caliente, 

y lo fresco y lo verde del huerto, 

los sentidos de puro deleite, 

y la imagen de aquel gringo nuestro.

Cuando en julio renace el frío,

 en Humberto revive la esencia.

Banga Cauda, encuentro y amigos 

cada invierno a mi pueblo regresa. 

Es una de las fiestas más arraigadas y reconocidas de la región, que se realiza ininterrumpidamente desde 1991; esta vez, además, como parte de “la ruta de la leche”. Con muy buenos números artísticos, apuntan a convocar unas 2.000 personas.

En julio se sucederán una serie de actividades hasta desembocar en la fiesta misma. El día 3 se realizó el desfile y elección de la nueva reina de Humberto 1º, quien representará a la localidad en la 21º fiesta provincial y nacional de la bagna cauda.

El 10 de julio, se hizo la 4ta. Feria de Emprendedores y Artesanos de Humberto 1º, bajo el lema “un mundo donde quepan todos los mundos”. 

El 16 y 17 de julio tendrá lugar la segunda exposición multisectorial en el Club Argentino. La inauguración será el sábado, a las 11.30 y permanecerá abierta el sábado de 16 a 22 y el domingo -día de la fiesta- de 10 a 12.30 y de 15.30 a 21 hs.

Para la fiesta en sí, todo comenzará a las 12 con disparos de bombas y apertura 

de la carpa en el predio del Club Argentino. Luego se hará el desfile de las reinas 

consagradas y las postulantes a reina de la bagna cauda. Se prevé la actuación -un clásico- del grupo vocal italiano Humberto 1º, de la localidad anfitriona.

Tras el almuerzo, actuará el humorista Popo Giaveno, y luego el baile continuado con el reagrupado Nueva Era, como para ir consumiendo parte de las calorías que habrá aportado la bagna cauda.

                                                                                                  

                                                                                                                                                         

Las entradas costarán 100 pesos para los mayores (bebidas incluidas), 55 pesos para menores de 4 a 10 años y menores de cuatro que ocupen silla, 15 pesos. Los interesados pueden llamar a los siguientes teléfonos de Humberto 1º (prefijo 03493): 4800441, 480473, 480476, 480115, 480321 y 480125.

Para mayores informes, por e-mail: presidencia@labagnacauda.com.ar; la página web: www.labagnacauda.com.ar y el facebook: Bagna Cauda Humberto Primo.

La Banga Cauda es un plato que se origina en la zona del Bajo Piamonte llamada Monferrato y según la tradición se consumía tras de la fatiga de la vendimia y la vinificación. Los viñateros, campesinos, familiares y amigos se sentaban alrededor de un fogón a las brasas y sobre éste se colocaba un recipiente de terracota, dentro del cual estaba la salsa en base a aceite de nuez, dientes de ajos triturados y pasta de anchoas saladas calentándose sin llegar nunca a hervir. Cada comensal aportaba todo tipo de vegetales (crudos y cocidos), trozos de pan y tostadas.


En la Argentina y más precisamente en zonas rurales de la Pampa Húmeda, particularmente en las provincias de Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires y la La Pampa que poseen gran parte de su población originaria del Piamonte es frecuente que en los días fríos se ingiera este plato al modo Saluzzese, es decir con la salsa en base a crema de leche y no tanto a aceite de nuez.

Para quienes lamentablemente no podemos ir hasta la fiesta, nos queda la posibilidad de cocinarnos un buen plato de Bagna Cauda y reunirnos a festejarlo!!!


Receta de la Bagna Cauda (para 15 personas)

• 4kgs. de crema
• 1 litro de leche
• 10 cabezas de ajo
• 25 anchoas
• 3 cucharadas de maizena
• 1 cucharada de nueces picada
• sal y pimienta

Se puede acompañar con las siguientes verduras:

• 2 coliflor
• 1 repollo
• ½ kgs. de zanahorias
• 1 kgs. de papas
• ½ atado de acelgas
• ½ kgs de lechugas